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Ecco un vino a prova di etilometro!


 
   
 

a cura di Barbara Gallavotti

Si è brindato con calici a prova di etilometro all'Enea (Ente per le Nuove Tecnologie, l'Energia e l'Ambiente), assaggiando il risultato di una innovativa tecnica per sottrarre l'alcol al vino. I ricercatori infatti sono riusciti a ricavare le giuste condizioni alle quali il contenuto alcolico della bevanda si scioglie in anidride carbonica. Alla fine del processo, si ottiene da una parte il "succo d'uva", con le preziose sostanze antiossidanti tipiche del vino, e dall'altra un liquido ad altissima concetrazione alcolica che può essere utilizzato in altre preparazioni. Michele Adami, dell'Enea, ci spiega perché la nuova tecnica è più vantaggiosa dei metodi tradizionalmente usati per dealcolare il vino, e quali potrebbero essere le future applicazioni commerciali.

Ascolta l'intervista!

Scrica il file audio in mp3

 

 

 

 

 

 

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