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La scienza del Pandoro


 
   
 

A cura di Mariachiara Albicocco

Uova, burro, lievito, zucchero e una farina forte: questi sono gli ingredienti fondamentali del pandoro. Ma anche la temperatura e la pressione sono parametri importantissimi. Molta fisica si nasconde nell'impasto del dolce natalizio per eccellenza.
Che cos'è una farina forte? perché la fase di raffreddamento del pandoro è indispensabile e dipende dalla pressione? A queste e ad altre domande risponde Emanuele Bargelli, che di scienza del pandoro ne sa parecchio! Emanuele è ideatore e oganizzatore di numerosi laboratori didattici, tra cui uno realizzato al Festival della scienza di Genova ad hoc sul pandoro.

QUI trovate un video realizzato nel laboratorio del Festival della Scienza di Genova.

 

 

 

 

 

 

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