sponsored By
FONDAZIONE SIGMA-TAU

cerca su moebiusonline

 
powered by Google


ultime notizie

  • Virgo entra in azione
    L'interferometro VIRGO entra in azione e comincia la sua raccolta dati sulle onde gravitazionali. Qui il servizio sul blog di Moebius, con l'intervista a Federico Ferrini (direttore dello European Gravitation Observatory)
  • Le leggi della Robotica di Asimov
    Giulio Sandini (direttore del dipartimento di Robotica, Scienze Cognitive e del Cervelo dell'IIT) spiega a Moebius, su Radio24, le tre leggi della robotica di Isaac Asimov
  • Intelligenza Artificiale
    È nato il nuovo programma della redazione di Moebius e Triwù, condotto da Federico Pedrocchi: in onda il sabato alle 14 e la domenica alle 18.50, affronteremo tutte le complesse dinamiche in gioco nella relazione tra uomo e macchina

notizie recenti


 


I servizi e le interviste
di Moebius


Aromi del vino, realtà o suggestione?


 
   
 

a cura di Federico Pedrocchi, Chiara Albicocco e Alberto Agliotti

Domanda di Enrica

Perché alcuni vini rilasciano all'olfatto note fruttate, floreali o minerali?

Risponde Vittorino Novello, docente ordinario di enologia al Corso di Scienze Viticole ed Enologiche dell'Università degli Studi di Torino

Il vino è una miscela che ospita un numero davvero elevato di composti, alcuni dei quali sono volatili e vengono percepiti come profumi.

Essi sono il risultato della cobinazione di più molecole, che nel complesso risvegliano nell'esperto che li percepisce alcune sensazioni legate al vissuto, come il bouquet di campo o l'erba appena tagliata. I degustatori possono imparare a riconoscere alcuni aromi "standard" come quello del Moscato Bianco o del Pinot Nero, ma gran parte del lavoro deriva dall'esperienza ottenuta.

Non è semplice identificare i profumi dal punto di vista scientifico, anche perché non esiste un legame diretto tra molecola e profumo. Esse inoltre sono presenti in quantità così ridotte che isolarle non è banale. Sono stati progettati alcuni "nasi elettronici", macchinari in grado di classificare con precisione tutte le sostanze, ma è per ora fallito ogni tentativo di ricreare il nostro organo dell'olfatto, perché la complessità che lo contraddistingue è inimitabile dal punto di vista tecnologico.

Ascolta l'intervista a Vittorino Novello

Scarica il file audio in mp3

Torna all'indice delle domande

 

 

 

    home   
 
 
MOEBIUS VA IN ONDA SU
vai alle Trasmissioni
Clicca qui per sostituire Pannello Sezione
Inserisci titolo 1

Inserisci contenuto e ricorda:
1) seleziona il pannello da angolo in alto a sinistra
2) seleziona "MostraPannello" nella finestra degli stili CSS

Moebius è andato sulla Luna!


Inserisci titolo 2

Inserisci contenuto e ricorda:
1) seleziona il pannello da angolo in alto a sinistra
2) seleziona "MostraPannello" nella finestra degli stili CSS

Campagna 3

Inserisci contenuto e ricorda:
1) seleziona il pannello da angolo in alto a sinistra
2) seleziona "MostraPannello" nella finestra degli stili CSS

Inserisci titolo 3

Inserisci contenuto e ricorda:
1) seleziona il pannello da angolo in alto a sinistra
2) seleziona "MostraPannello" nella finestra degli stili CSS