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  • Virgo entra in azione
    L'interferometro VIRGO entra in azione e comincia la sua raccolta dati sulle onde gravitazionali. Qui il servizio sul blog di Moebius, con l'intervista a Federico Ferrini (direttore dello European Gravitation Observatory)
  • Le leggi della Robotica di Asimov
    Giulio Sandini (direttore del dipartimento di Robotica, Scienze Cognitive e del Cervelo dell'IIT) spiega a Moebius, su Radio24, le tre leggi della robotica di Isaac Asimov
  • Intelligenza Artificiale
    È nato il nuovo programma della redazione di Moebius e Triwù, condotto da Federico Pedrocchi: in onda il sabato alle 14 e la domenica alle 18.50, affronteremo tutte le complesse dinamiche in gioco nella relazione tra uomo e macchina

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In ogni casa c'è un laboratorio: la cucina!



Immaginate di sostituire pentole con becker, bicchieri con provette, mestoli con agitatori, omogeneizzatori con frullatori, pentole a pressione con autoclave: la cucina è scienza a tutti gli effetti. I composti nutritivi di base, grassi, zuccheri e proteine, vengono mixati e fatti reagire in vario modo: aggiustati di acidità, regolati di sale, concentrati o diluiti; raffreddati o scaldati a seconda della reazione chimica che si vuole favorire.

Con l'aiuto di Davide Cassi e di altri esperti, scopriamo la scienza che si cela tra i fornelli.
Buon divertimento e buon appetito!

Nuovi ingredienti e ricette fantasiose: dal gel di amidi alla salsa di lecitina, dalla cagliata d'uovo al gelato con l'azoto liquido...e c'è anche l'aragosta!
Vai alle ricette scientifiche

 

Cosa succede quando la crostata fa la crosta? Perchè il cioccolato condensa?
La gastronomia vista con gli occhi dello scienziato...
Vai a "La scienza in cucina"

Il fisico Davide Cassi, autore del Manifesto della Cucina Molecolare Italiana, cura un blog con ricette e utili suggerimenti
Vai al Blog "La cucina scientifica"

 

Guardare per imparare. Tutti i video sulla cucina scientifica realizzati da Moebius e i maghi della cucina
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